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| 職名 | 准教授 | ||||||||||||||||
| 氏名 | みずさわ ななみ 水澤 奈々美 |
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| 生年月 | |||||||||||||||||
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| TEL | |||||||||||||||||
| FAX | |||||||||||||||||
| mizusawa@bio. (末尾に mie-u.ac.jp を補ってください) | |||||||||||||||||
| ｒｅｓｅａｒｃｈｍａｐ | https://researchmap.jp/nmiz | ||||||||||||||||
| 三重大学全学SEEDS集 | |||||||||||||||||
| 個人のホームページ | |||||||||||||||||
| 学歴 | 2005年3月 東京大学 大学院農学生命科学研究科 博士後期課程 修了 | ||||||||||||||||
| 学位 | 博士（農学） | ||||||||||||||||
| 所属学会 | 日本水産学会、マリンバイオテクノロジー学会 | ||||||||||||||||
| 社会活動 | |||||||||||||||||
| 職歴 | |||||||||||||||||
| 学術（芸術）賞 | |||||||||||||||||
| 専門分野 | |||||||||||||||||
| 現在の研究課題 | 水産低・未利用資源の活用に関する研究
伝統的な水産発酵食品の熟成機構に関する研究 |
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| 担当科目 | |||||||||||||||||
| 主な業績等 | （原著論文）
1) Mizusawa et al. (2026) Evaluation of squid shiokara products marketed in japan using sensory tests, amino acid and organic acid profiles, and analysis of bacterial communities. FISHERIES SCIENCE 92: 211-222 2) Mizusawa et a. (2026) Seasonal dynamics of bacterial communities in the Tama River: implications of environmental factors and human activities. FISHERIES SCIENCE 92: 157-164 3) Mizusawa et al. (2025) Evaluation of the toxicity of biogenic polyamines and synthetic polyethyleneimines toward aquatic animals during development from diploblastic and triploblastic lineages. Japanese Journal of Environmental Toxicology 28: 21-32 4) Uemura et al. (2025) Dynamic viscoelastic behavior of white croaker meat paste during a two-step heating process in relation to thermal gel formation. FISHERIES SCIENCE 91: 1041-1052 5) Mizusawa et al. (2025) Changes in Metabolite Concentrations and Bacterial Community of Salted and Fermented Squid Shiokara During Processing. ACS Food Science & Technology 5: 480-491. 他 （総説・紀要） 1) 水澤奈々美. (2025年)イカ塩辛の代謝産物と細菌叢の網羅的解析により風味形成過程を探る. 北里大学海洋生命科学部学部だより, 51: 7-8. 2) 水澤奈々美, 渡部終五. (2022年)イカ塩辛の細菌叢解析法. 食品分析開発センターSUNATECメールマガジン, 196: 2. 他 |
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